Пончиковый автомат АП-3М
Аппарат АП-3М предназначен для приготовления и жарки пончиков. Аппарат обеспечивает выполнение технологических операций по выработке пончиков жареных в растительном масле или фритюре в соответствии с технологической инструкцией.
Пончиковый автомат АП-3М состоит из ряда устройств, обеспечивающих его работу в заданном режиме.
Основной несущей конструкцией аппарата является каркас, представляющий собой сварную конструкцию из стального профиля. В верхней части каркаса расположен жарочный бак и дозатор для теста.
Внутри каркаса находятся вентилятор с закрепленным на нем электродвигателем, щит управления, компрессор и редуктор. Шкив на валу электродвигателя соединен со шкивом на входном валу редуктора при помощи ремня. На одном из выходных валов редуктора укреплен кулак с пазом, а на другом – диск с лопатками. С кулаком взаимодействует рычаг, установленный на оси кронштейна. На рычаге установлена качающаяся планка, на конце которой имеется шарикоподшипник, входящий в паз кулака. Сердечник электромагнита, установленного на планке, соединяет рычаг с планкой и через тягу взаимодействует с дозатором.
Бак для теста установлен на дозаторе на байонетном зажиме. Диск с шарнирно закрепленными лопатками перемещается в жарочной ванне заполненной маслом. Внутри жарочной ванны закреплены блок электронагревателей (тэнов) и две горки. Одна служит для переворота пончиков необжаренной стороной вниз, а другая – для выдачи обжаренного пончика. По склизу жарочной ванны пончик попадает в лоток, установленный на поворотных кронштейнах. Жарочная ванна сверху закрыта двумя откидными крышками.
Доступ к механизмам и узлам аппарата, расположенным внутри каркаса, обеспечивается через две двери. На правой двери установлены автоматические выключатели. На отбрасывающейся крышке расположены кнопки включения и выключения привода. Под крышкой установлен откидной блок, который через штуцер связан с жарочной ванной и обеспечивает автоматическое поддержание необходимого уровня масла в жарочной ванне.
Для слива масла из жарочной ванны служит кран. Масло сливается через отстойник, снабженный фильтром. На переднюю панель крышки выведена ручка дросселя, служащего для регулирования величины давления воздуха в тестовом баке. Внутри каркаса установлена колодка для подключения электропитания. Аппарат имеет четыре регулируемые по высоте опоры.
Производительность, шт/час | 500-580 |
Вместимость бака для теста, л. | 20 |
Время разогрева масла до рабочего состояния, мин. | 40 |
Продолжительность жарки пончика, мин. | 3 |
Напряжение, В | 380 |
Мощность, кВт | 8 |
Габаритные размеры, мм | 1220х900х1660 |
Масса, кг | 195 |
